IL BLOG DI MARCELLA
Ultimi articoli
STESSA PASSIONE, STESSA BELLEZZA
Sì, Leigh Hutchinson è esattamente così. Il duro lavoro non ha smorzato la sua passione e il suo desiderio di fare bene. Ecco cosa succede: dicono...
CUCINARE INSIEME E’…
... disintossicante. Non c'è niente di meglio di un buon sonno, una risata sincera, un sorriso profondo. Cucinare insieme regala il sorriso. Chris e...
Autrice
Marcella Ansaldo
Originaria dell’Isola del Giglio, ha fondato e dirige, con simpatia, passione ed energia, la scuola di cucina GiglioCooking a Firenze.
Antipasti
Primi
Secondi
Dolci
DICONO DI NOI
Questo è un articolo apparso sul sito Cibotoday che ci elenca tra le migliori scuole di cucina a Firenze. Gigliocooking School viene aperta nel 2009 da Marcella Ansaldo, chef dell’Isola del Giglio con la passione per la didattica. Da quel momento ha formato...
PERCHÉ CHIEDERE UN MENU CHE NON REPLICERAI MAI A CASA?
Il successo delle Lezioni Private https://old.gigliocooking.com/it/project/lezioni-private/ a Gigliocooking è che sono davvero "private". Puoi prenotare il giorno e l'ora della giornata, poi devi decidere cosa cucinare, in base alle tue esigenze alimentari, al tuo...
ASMERET E IL PESCE ALL’ACQUA PAZZA
Il “pesce all’acqua pazza” una preparazione semplice, tipica del napoletano e delle costiere amalfitana e sorrentina. Si tratta di pesce lessato in acqua di mare e aromatizzata con i colori del mediterraneo: uno spicchio d’aglio, un piccolo peperoncino, rametti di...
LAS TRES SEÑORITAS…
...sono diventate quattro alla fine del corso. Daniela, Andy e Isabel durante la prima settimana di corso di cucina con il gruppo familiare "this is love". Vedi: https://old.gigliocooking.com/it/2025/01/18/this-is-love-2/ Sorridenti, rispettose, sempre puntuali,...
ABBRACCIA LA CUCINA
…. perchè cucinare insieme è come un grande, caldo abraccio. Molti anni fa, seduta al tavolo di un ristorante di Firenze con la mia cara amica Sue Campbell, lei riuscì a tirar fuori dal profondo del mio stomaco il sogno segreto. Il sogno era così profondo nelle mie...
CHI CUCINA HA MOLTI AMICI
Eh già, penserete voi. Chi non andrebbe a cena da uno che sa cucinare? Ivano & Debra Ma non è questo – o almeno non solo – ciò a cui si riferisce l’articolo, cioè non alla “capacità” di cucinare. Non sto riferendomi a chef stellati o persone che spendono ore per...
UN POSTO ANTICO
È questa l’impressione che ho quando entro qui. Antico, eppure familiare, accogliente, caloroso: un posto dove si sta bene. Siamo nell’ Atelier Deltos, di Simonetta Rosatelli. Odore di carta, di colla. In giro pennelli, torchi, pressi, taglierini, un armamentario...
UN ARTICOLO SULLA “CUCINA QUANTICA”
Un grazie sincero e grandissimo a Daniela Biganzoli, che ha dedicato un articolo sul suo blog a "Cucina Quantica", il libro scritto insieme ad Emy Narbone. https://dabpensiero.wordpress.com/ La Cultura Come Medicina " Non troverai mai la verità se non sei disposto ad...
CHI CUCINA HA MOLTI AMICI
Eh già, penserete voi. Chi non andrebbe a cena da uno che sa cucinare? Ivano & Debra Ma non è questo – o almeno non solo – ciò a cui si riferisce l’articolo, cioè non alla “capacità” di cucinare. Non sto riferendomi a chef stellati o persone che spendono ore per...
L’ALBERO DI ROSMARINO
Quando cucino mi piace usare erbe fresche. Nel mio cortile ce ne sono diverse. Spesso, durante le cooking class, accompagno studenti e ospiti fuori per raccogliere gli aromi che ci necessitano. A dire il vero non faccio raccogliere solo quello che ci serve;...
TALENTI
Molti anni fa, all'inizio di Gigliocooking, la mia cara amica Sue Campbell mi disse con tono assertivo: "La tua scuola attrae solo persone speciali". Oggi oso dire che le persone sono tutte speciali, anche se in modi diversi e anche se spesso non lo sanno. Lunedì -...
UOZINMAIFRIG 4
Uozinmaifrig non è solo una mia filosofia. Con questa parola inventata - che in realtà è il modo in cui scriviamo "Cosa c'è nel mio frigorifero?" - si può riassumere l'intero stile culinario italiano. Più che di cucina italiana parlo sempre di stile: usa quello che...
IL COMPORTAMENTO DEL CIBO
Il comportamento del cibo può insegnarci qualcosa sul nostro comportamento. Allo stesso tempo, possiamo trattare il cibo nello stesso modo in cui trattiamo le persone. Un grande esempio? Temperare! Cosa significa il verbo "temperare"? Significa essere in grado, con le...
LA RAGAZZA DEL MAIS
Ogni famiglia ha i propri semi. Tante varietà, ognuna in piccoli appezzamenti, ognuna adatta l microclima dell'appezzamento di terreno. Lo sappiamo già che l'Italia ha lo scettro della bio-diversità. E' per merito di persone come la Ragazza del Mais, dell'amore che...
FAQ: PERCHE’ LA BISTECCA FIORENTINA E’ COSI’ GRANDE?
La Chianina è la razza bovina allevata in ValdiChiana - da cui prende il nome -, la zona della Toscana conosciuta negli USA come Under The Tuscan Sun, dal famoso romanzo di Frances Mayes. La Chianina un tempo veniva usata nei campi come animale da lavoro: alta,...
IL MERCATO DI NOVEMBRE
Chi dice che è triste? Quando gli ultimi frutti dell'estate lo colorano, e già si fanno largo le primizie dell'inverno. Marcella Ansaldo © 2021
STESSA PASSIONE, STESSA BELLEZZA
Sì, Leigh Hutchinson è esattamente così. Il duro lavoro non ha smorzato la sua passione e il suo desiderio di fare bene. Ecco cosa succede: dicono che aprire un ristorante sia uno dei lavori più stressanti al mondo. È vero, ne so qualcosa. La responsabilità viene...
IL GIARDINO DELLE ERBE
Foto di copertina presa dal sito historiamfirenze Appena sotto la chiesa medievale di Santa Margherita a Montici, c’è un giardino che è stato disegnato come la forma di metà Giglio di Firenze. Ci troviamo nel parco dell’ ultima casa abitata del Presidente...
UN POSTO ANTICO
È questa l’impressione che ho quando entro qui. Antico, eppure familiare, accogliente, caloroso: un posto dove si sta bene. Siamo nell’ Atelier Deltos, di Simonetta Rosatelli. Odore di carta, di colla. In giro pennelli, torchi, pressi, taglierini, un armamentario...
TECNICHE DI CUCINA MOLECOLARE
Il giovane cuoco Oscar sarà a Gigliocooking a ottobre per insegnarci alcune tecniche per abbellire i nostri piatti con "effetti speciali". Contattateci a info@old.gigliocooking.com per altre informazioni. Ecco il programma: Programma per una Cooking Class di Cucina...
IL MULINO DELLA VALLE DEL DOLCE
Come riporta la pagina 45 del libro "Giglio Beato Scoglio", dei giovanissimi scrittori Armando Schiaffino e Domenico Solari edito nel 1970, nella Valle del Dolce c'è un mulino costruito da un certo Fra' Rocco, a testimonianza della proficua attività agricola sull'...
RIUSCIREMO A VEDERE DI NUOVO I FIORI DI CASTAGNO AL GIGLIO?
"Andiamo ai castagni" usavamo dire. "Ai Castagni" era diventato il nome di un luogo. Era la destinazione delle passeggiate autunnali. Adesso gli alberi di castagno sono quasi tutti seccati. I castagni fanno dei bei fiori, allungati sul ramo, bianchi, impalpabili....
NATA SU UN’ISOLA – DECIMA NEWSLETTER
Cari AMICI,Ho il privilegio di essere nata qui La mia muscolatura si è formata tuffandomi da queste rocce, poi nuotando, uscendo dall'acqua e arrampicandomi finché ho potuto trattenere il calore sotto i piedi, poi correndo giù sul granito levigato e tuffandomi di...
LE REGINE DEL GIGLIO
Barbara ed Alessio hanno trovato un loro modus vivendi all’Isola del Giglio. A dispetto di quanti affermano che sull’isola non c’è niente da fare, ecco una grande esempio di ricerca e operosità. Barbara e Alessio sono due tecnici professionisti, lei geometra, lui...
OPEN CLASSES – June Calendar
Open classes are lessons where everybody can participate.Joining this lesson is a different experience: there is more "spreading" of the different jobs and there is more "sharing" with the others. Anyways, in our lessons there are never plenty people. You will...
CLASSI APERTE – Calendario di Maggio
Le classi aperte sono lezioni a cui tutti possono partecipare.Partecipare a questa lezione è un'esperienza diversa: c'è più "distribuzione" dei diversi lavori e c'è più "condivisione" con gli altri. Ad ogni modo, nelle nostre lezioni non ci sono mai molte...
CLASSI APERTE – Calendario di Aprile
Le classi aperte sono lezioni a cui tutti possono partecipare.Partecipare a questa lezione è un'esperienza diversa: c'è più "distribuzione" dei diversi lavori e c'è più "condivisione" con gli altri. Ad ogni modo, nelle nostre lezioni non ci sono mai molte...
CLASSI APERTE – Calendario di Marzo
Le classi aperte sono lezioni a cui tutti possono partecipare.Partecipare a questa lezione è un'esperienza diversa: c'è più "distribuzione" dei diversi lavori e c'è più "condivisione" con gli altri. Ad ogni modo, nelle nostre lezioni non ci sono mai molte...