LA CUCINA DI BASE

Corso modulare di 8 lezioni

Questo corso è dedicato a chi si trova alle prese con il carrello della spesa e il tempo di farla, il portafoglio e l’organizzazione della cucina, l’esigenza di mangiare sano il più possibile, tenendo conto del gusto; a chi vuole avere una base solida di cucina da cui partire e cominciare un mestiere e a chi questo mestiere lo conosce già e desidera approfondire le sue conoscenze; a chi vuole scoprire cosa c’è dietro e dentro il cibo, a chi ha già una base culinaria e a chi si avvicina per la prima volta alla cucina.

Il programma è strutturato in moduli, ogni modulo corrisponde ad 1 lezione che include 3 o 4 ricette.

Coloro che insegnano sono “tecnici” del cibo e il loro apporto è sempre professionale: la spiegazione di “cosa accade” all’interno degli alimenti ci aiuta a comprendere il metodo per trattarli.

Il tutto avviene in modo fluido, empirico: si parte cioè dalle mani, da cosa sentono e cosa percepiscono i nostri sensi.
Dall’esperienza, si arriva alla pratica passando da una breve fase di teoria.
Spesso teoria e pratica vanno a braccetto poichè l’una supporta l’altra durante il lavoro di “cucinare”.

Si cucina poi si assaggia. Si assaggia e si commenta. Si completa l’esperienza della Tavola Italiana con tutta la cultura, la memoria, la condivisione che porta.

Il programma è stato aggiornato rispetto agli altri anni per facilitarne la frequenza. Il nuovo corso è composto da 8 lezioni, dedicate ad 8 argomenti basilari della cucina. E’ possibile continuare con la seconda parte del programma su argomenti più avanzati.