IL BLOG DI MARCELLA
Ultimi articoli
DOLCI SENZA GLUTINE ALL’OLIO DI OLIVA
Per queste ricette utilizzo il sistema metrico, con grammi invece di tazze e once. Questo metodo è più preciso e, se pesare è importante per...
DICONO DI NOI
Questo è un articolo apparso sul sito Cibotoday che ci elenca tra le migliori scuole di cucina a Firenze. Gigliocooking School viene aperta nel 2009...
Autrice
Marcella Ansaldo
Originaria dell’Isola del Giglio, ha fondato e dirige, con simpatia, passione ed energia, la scuola di cucina GiglioCooking a Firenze.
Antipasti
Primi
Secondi
Dolci
STORIE ORDINARIE A SCUOLA 2 – LA POESIA IN CUCINA
Wendy & Randy, 13 maggio, 2023 I loro nomi fanno rima. E' un inizio. Tutta l'esperienza culinaria di questo sabato di maggio è stata segnata da scintille di poesia, sorrisi e anche qualche lacrima. “Lavori e lavori e non ricordi perché“ “Il cibo è amore e...
STORIE ORDINARIE A SCUOLA 1 – EREDITÀ QUANTISTICA
KEN & CINDY, 12 Maggio 2023 Racconto di Ken: Non sono mai stato un goloso - ha detto Ken - fino al momento in cui è venuto a mancare mio padre. Era goloso di dolci, ma noi, la sua famiglia, non l'avevamo mai saputo. Mia madre cercava di vietargli i dolci, per...
GLI ISOLANI VANNO DA ALTRI ISOLANI
Bill & Lo sono venuti da Maui, Haway, con l'intenzione Robusta di cucinare un pasto italiano. Belli, in forma, disinvolti, sorridenti: abbiamo avuto una solida conversazione sulla salute legata al cibo, sulla salute legata ai farmaci. Essendo stato un farmacista...
MAI AVUTO PRIMA
Cosa c'è di meglio che una bella coppia olandese venga a studiare insieme in Italia? E…. stanno studiando CUCINA! con piatti della tradizione italiana che non avevano mai avuto prima Eccoli Marion & Eric, che mostrano con orgoglio il loro risotto nero al nero di...
UNA NUOVA RISTAMPA DEL LIBRO DI CUCINA DI MARCELLA
Siamo felici di annunciare che il ricettario "La cucina italiana nel tempo e nello spazio" è stato ristampato con una nuova edizione 2023. 400 pagine a colori, tra cui: 20 capitoli, denominati “tappe”, contraddistinti da diversi color 121 ricette con relative foto a...
IL MIO CUORE E’ ARANCIONE
Questo è il mio cuore arancione Amare il colore arancione è stata una decisione. Ho preso la decisione di amare il colore arancione molto tempo fa, alcuni anni prima di aprire la scuola. Volevo così tanto uscire da un periodo blu (blu?), perché mi sentivo come se mi...
PREMIO: FIRENZE E IL LAVORO
La comunicazione è arrivata da parte della Camera di Commercio, Industria e Artigianato di Firenze, la prima ad essere istituita nel 1770 dal Duca Pietro Leopoldo II di Lorena: la più antica d'Italia. L'anno di riferimento è il 2019. La premiazione avrebbe dovuto...
UN FINE SETTIMANA INTENSO
Il mio volo da Firenze è alle 12,05. Destinazione Lione con scalo ad Amsterdam. Siamo ancora in era Covid, anche i voli fanno zigzag strani. sorvoliamo le Alpi e arriviamo sulla costa Olandese. Arrivo a Lione alle 17 circa e un signore distinto mi attende all'uscita...
I CENACOLI DI SANTA CROCE
Continua la mia visita ai Cenacoli di Firenze. Nella Basilica di Santa Croce, ecco il terzo e l quarto Cenacolo, dopo quelli, già visitati e messi sul blog, di Andrea del Sarto e Andrea del Castagno....
IL CENACOLO DI SANTA APOLLONIA
Lo ha dipinto Andrea del Castagno, come riporta la tarda a lato dell'opera. E' uno dei sette Cenacoli presenti a Firenze. Si trova in via XXII Aprile, nel Monastero delle Benedettine, oggi Museo. Il personaggio più interessante? per me San Tommaso. Eccolo qua con la...
STORIE ORDINARIE A SCUOLA 3 – CANDY CANDACE
Una buona conversazione sviluppa la filosofia e la poesia. John & Candace - The Candy Candace - erano a Gigliocooking il 3 maggio 2024. Hanno cucinato e il cibo è stato fonte di ispirazione. "Indossa quello che cucini". SÌ! indossiamo il nostro cibo: lo indossiamo...
DA COSI’ A COSI’
pergamena dell'anno 960 Le pergamene, dell'anno 960, conservati in un Archivio Diocesano, sono testi in Latino tachigrafico, un sistema stenografico di scrittura veloce. Sono ancora da decodificare, anche perché quasi impossibili da leggere. Per il restauro sono stati...
I POMODORI SALTANTI CREANO UNA CRISALIDE
C'è una varietà di pomodorini in Puglia, che cresce solo nei dintorni di Alberobello. Questo pomodoro ha una buccia dura e anche una polpa dura. Forte al punto che, se lo pestassi - anche con una certa forza - sul tavolo, salta su, balza in faccia. Dopo un paio di...
SOFFICE COME LE NUVOLE
I Ricciarelli sono piccole prelibatezze a forma di mandorla. La loro pasta è composta da mandorle, zucchero e albume d'uovo. Sono tipici di Siena, la città toscana, anche se hanno visto l'origine araba. Sia la pasta di mandorle che la forma - che dovrebbero essere...
PREMIO ALL’ EQUILIBRIO
Con il titolo si spiega tutto. Equilibrio. Qualcosa che va al di là dei gusti personali e delle opinioni. Un valore oggettivo. In medio stat virtus. Non troppo forte, ne’ troppo leggero. Non troppo pungente, ne’ insipido. Non troppo verde ne’ troppo giallo. Non...
FUNGHI E CICORIA
Non si torna a mani vuote da una passeggiata in campagna. Ora è tempo di Corbezzole, con cui fare confetture. E’ tempo di castagne, ma anche di un mazzolino di ciclamini, solo da tenere in un vaso perché non sono commestibili. Tra pochi giorni cominceremo a...
UNA “SHEF” SUPERSTAR
Si, lo so come si scrive Chef, ma Valeria è una "She", una Donna, una SuperChef. La più brava di tutte. E anche di tutti. Lavora in un territorio che una legge dello Stato Italiano ha definito essere "luogo dell'eccellenza del cibo toscano", dove la materia prima,...
CORSO INTERMEDIO DI CUCINA
Premesso che delle tecniche di cottura tradizionali e di base abbiamo parlato nel programma precedente, https://old.gigliocooking.com/it/2021/10/31/cucina-di-base-lezione-pratiche-di-tre-ore-2/ mi pare comunque giusto ritenerle una piattaforma da cui ripartire per...
LA COLAZIONE ALL’ITALIANA …
E': CAPPUCCINO E CORNETTO Pasta sfogliata Brioche Pasta frolla In collaborazione con l' ACCADEMIA DEL CAFFE' Domenica 24 Ottobre, 2 lezioni: 10:00 - 13:00 e 14:30 - 17:30 pm Contatti: info@old.gigliocooking.com whatsapp + 39 348...
COME SI FA IL FORMAGGIO
Anche se non vuoi fare il casaro nella tua vita, siamo certi che vuoi capire “come” le cose che mangi sono fatte. Le vacche: quanto latte fanno? E quanto ce ne vuole per fare il formaggio? È tutto latte quello che mangiamo quando mangiamo una fetta di formaggio?...
GIGLIO E’ GIALLO
Da Gennaio a Giugno il Giglio si tinge di giallo. Per prima arriva la Ginestra Spinosa. Calicotome Infesta è il nome latino. Un profumo dolce e persistente pervade la macchia Mediterranea e le api fanno festa sin dai giorni tiepidi dell'inverno. Camminando qualche...
GIGLIOCOOKING IN GIGLIO ISLAND
The New Year has just begun with the good resolutions that all of us make. The resolution of GiglioCooking is One: being better …although better means a lot of things:Being even more authentic than we have been. Proposing even more “true” programs, recipes...
GIGLIO ISLAND ON A MAGAZINE IN USA
Please, don't miss to read it https://www.charlotteobserver.com/living/travel/article216053650.html
CALENDARIO DELLE CLASSI APERTE NOVEMBRE – 2° settimana
Le classi aperte sono lezioni a cui tutti possono partecipare.Partecipare a questa lezione è un'esperienza diversa: c'è più "distribuzione" dei diversi lavori e c'è più "condivisione" con gli altri. Ad ogni modo, nelle nostre lezioni non ci sono mai molte...
CUCINA DI BASE
LEZIONE PRATICHE DI TRE ORE Dedicato ai giovani che “escono di casa, e si trovano alle prese con il carrello della spesa e il tempo di farla, il portafoglio e l’organizzazione della cucina, l’esigenza di mangiare sano il più possibile, tenendo conto del gusto.Dedicato...
CALENDARIO DELLE CLASSI APERTE NOVEMBRE – 1° settimana
LUNEDì 1 novembre9:30 am(3 ½ h) Pasta secca e fresca con semolina e farina 00Sfrappole con calamari e rucolaGarganelli con gamberi e zucchineTagliatelle al raguOrecchiette emiliane alla bologneseOrecchiette pugliesi con broccoli o cavolfiore MARTEDì 2 novembre9:30...
CALENDARIO DELLE CLASSI APERTE OTTOBRE – 4° SETTIMANA
LUNEDì25 ottobre 9:30 (3 ½ h) 14:30 (3 h)Tradizione agrodolce 1 Caponata SicilianaArista di maiale alla liquiriziaAstice con mirtilli Le diversità italiane Minestrone Olivelle di maiale Finocchi brasati MARTEDì26 ottobre 9:30 (3 ½ h)Un menu tipico italiano...