IL BLOG DI MARCELLA
Ultimi articoli
DEIXAR A CABEÇA
Deixe sua cabeça: cioè: lascia la testa, nel caso dei gamberi. Non è una cosa facile, lasciare la testa. E non mi riferisco soltanto ai gamberi......
IL GIARDINO DELLE ERBE
Foto di copertina presa dal sito historiamfirenze Appena sotto la chiesa medievale di Santa Margherita a Montici, c’è un giardino che è stato...
Autrice
Marcella Ansaldo
Originaria dell’Isola del Giglio, ha fondato e dirige, con simpatia, passione ed energia, la scuola di cucina GiglioCooking a Firenze.
Antipasti
Primi
Secondi
Dolci
SE PARLI CIBO, PARLI TUTTE LE LINGUE
15 aprile 2023: Winston afferma che produrre carne in 3D è una disgrazia Non a tutti piace mangiare. Ad ogni modo e per fortuna, solo poche persone mangiano solo perché devono, senza preoccuparsi di cosa si mettono in bocca. Ne ho incontrati alcuni: sembrano essere ad...
IL CORPO UMANO E’ UNA PENTOLA
Lo sappiamo di avere un sistema organico perfetto. Ma come funziona? Il Dr Tom Tobè, medico olandese, durante un suo lungo periodo sabbatico in Italia ha fatto alcuni corsi a Gigliocooking. Il Dr Tobè è una persona allegra e di compagnia; la sua frequenza, oltre che...
E’ RICOMINCIATO IL CORSO
E' ricominciato il corso "La Cucina Italiana Oggigiorno: Tradizione e Innovazione Tecnologica", in collaborazione con il Gruppo Linguaviva https://www.linguavivagroup.com/it/ La prima lezione è sui tre ingredienti alla base alle cultura culinaria mediterranea: grano,...
ALIMENTARSI O MANGIARE?
Essere o non essere? Si impara sempre dalle persone a cui si insegna. Marco è andato in pensione da poco e sta frequentando il corso di cucina di base. Mi accorgo che di cose ne sa tante, non solo perché in genere l'età porta sapienza, ma sa tante cose anche della...
DANIELLE WEEKSLER
La mia prima volta in U.S.A, era piena di eventi e buoni segnali. Uno di essi accadde completamente a caso...... proprio come accade per tutti i segnali. La mia amica Lauren decise di portarmi a, in South Carolina, la bella città storica sull'oceano. Ha prenotato un...
UN RICONOSCIMENTO DALLA CAMERA DI COMMERCIO DI FIRENZE
Ecco cosa ha scritto la Camera di Commercio. In un anno così difficile la Camera di Commercio ha messo in campo strumenti straordinari come lo sportello emergenza, contributi a fondo perduto, i bandi per la ripartenza, gli aiuti per la digitalizzazione. Sempre in...
THE BOOK IS READY, FINALLY!!!
Dear Friends, I am happy to tell you that Finally the book is ready! Italian Cuisine Through Time ad Space:400 pages, divided in 20 chapters (named ”stages”), distinguished by different colors, 123 recipes with relative color photos, texts to explain techniques,...
LAVORARE E’ BELLO
Se penso agli ultimi mesi, sento il ronzare di un tornado nelle orecchie.I lavori di ristrutturazione, la scuola che sta crescendo, le tantissime lezioni date ( qualcuna ricevuta) e le tantissime persone incontrate. A questa parte della "vita fuori" si deve...
PRODURRANNO ANCHE ESSERE UMANI CON LA STAMPANTE 3D?
A meno che non lo abbiano già fatto. Sono catastrofica? Si, da sempre. La mia visione corrisponde alla realtà? Ditemelo voi. Però ditemelo dopo aver osservato ciò che ci circonda, possibilmente con spirito critico, che è il nostro vero dono, quello che abbiamo messo...
IL CUOCO PROFESSIONISTA
O meglio: come deve essere uno chef Secondo Bartolomeo Scappi, cuoco segreto del papa, che visse tra il 1500 e il 1577, il cuoco professionista deve avere molte capacità personali. Oltre a saper distinguere gli ingredienti e saperli valorizzare ognuno a dovere, a...
L’OLIO INASPETTATO
Tutto è stato inaspettato: a cominciare da ciò che ho trovato in questa visita all'oliveto. Siamo a Firenze, appena fuori, un poco a nord, proprio al bordo della città. addentrarsi tra i rami è quasi come parlarci Si parla spesso di passione. In questo giovane uomo...
LA CUCINA QUANTICA
La Dottoressa Emy Narbone, matematica e naturopata , sarà, insieme a me, la relatrice in questo corso. http://www.emynarbone.it/index.php Ma cosa è la "cucina quantica"? Per usare le parole di Einstein, sono i diversi che cambiano il mondo!...
ULTIMI MELONI DELL’ESTATE
A questo nella foto di copertina ho dato il nome di Melone Menta - anche perché non ho trovato quale sia il nome vero - , non solo per il colore, ma perché ha il retrogusto fresco tipico della menta. È un melone antico. Di quelli che non si trovano nei mercati, perché...
FROM THE FIELD TO THE JAR
Time of asparagus.Not easy to see if you go in the wild.Hard to pick, when you harvest them in a cultivated field, as they are stuck in the ground and we have to bend.This explains their price, always higher than other vegetables. We have the blessing to live in the...
FLOCCULARE
After:http://gigliocooking.blogspot.com/2019/11/rosolare.htmlandhttp://gigliocooking.blogspot.com/2019/11/grogiolare.htmlit is the time of another un-known verb: Flocculare It is the action that makes ricotta when it begins to surface . Actually for the verb “to come...
SWEETBREADS AND SWEET BREAD…
..........have nothing in common.But we made them the same day. In the picture above, the Sweetbreads are sitting together with the brain, while the Sweet bread is rolling under Lisa's hands. This is Sweetbreads, veal glands, part of what is defined "the fifth...
SORPRESA GOURMET A BRISIGHELLA
Brisighella è un piccolo comune della regione Emilia Romagna. Guidare è stata una piccola avventura. Abbiamo deciso di non prendere l'autostrada: la mia macchina ha risalito l'Appennino Tosco-Emiliano - che separa la Toscana dall'Emilia Romagna - per poi scendere dai...
UNA DOMENICA A ROSANO
Rosano si trova lungo l'Arno, poco a sud fi Firenze. E' il borgo che delimita il confine tra il comune di Bagno a Ripoli e il comune di Rignano sull'Arno. Cosa c'è a Rosano? Poche case e un grande monastero Benedettino. Entriamo nel Borgo del Monastero e camminiamo...
IL SITO ARCHEOLOGICO DI ROSELLE
Non mi aspettavo una simile bellezza, una tale dimensione e neanche di provare questa emozione. A dire il vero non i aspettavo neanche questo sole, che ha fatto capolino prepotente dopo una mattina di nuvole. ANDIAMO SU.... Parco Archeologico di Roselle. Su un’altura...
CASTELLO SONNINO: ACCOGLIENZA CON FIDUCIA
Venendo su da Baccaiano, per la strada Provinciale Volterrana verso Montespertoli, il Castello Sonnino con la sua torre duecentesca si staglia sul poggio alla nostra sinistra. immagine da Pinterest Proseguiamo fino alla piazza principale, parcheggiamo e poi saliamo a...
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CALENDARIO DELLE CLASSI APERTE OTTOBRE – 3° SETTIMANA
LUNEDì18 ottobre 9:30 (3 ½ h) Dessert 1Cantuccini tradizionaliBavarese di cantucciniBiscotti di lecitinaSebadas MARTEDì19 ottobre 9:30(3 ½ h)14:30 (3 h) Verdure 2Salse calde e freddeSalsa berneseSalmoriglioMaioneseSalsa verdeFusilli con due diverse salse di...
OPEN CLASSES SCHEDULE OCTOBER – 2° WEEK
MONDAYOctober 11th 9:30 am(3 ½ h)2:30 pm (3 h) Pasta 3 : Pasta Made With Different Flours The use of buck wheat, hazelnut, beans pureeMarcella’s Pasta and FagioliSoy Lecithin PastaHazelnut Pasta with mushroomsPizzoccheriPizza & Gelato Pizza...
OPEN CLASSES SCHEDULE OCTOBER – 1° week
MONDAYOctober 4th 9:30 (3 ½ h) Fresh Egg Pasta & Sauces - Sfrappole with calamars and arugola- Garganelli with shrimps and zucchini- Tagliatelle with meat sauce- Orecchiette emiliane with bolognese- Orecchiette pugliesi...
PROSSIME LEZIONI ONLINE
Interagisci e impara con un vero chef italiano Marcella Ansaldo, con oltre 30 anni di esperienza culinaria, sarà il tuo tutorial online. Ti guiderà in un'esperienza culinaria informativa e piacevole, in live streaming. Ti mostrerà come preparare le ricette cucinando,...