IL BLOG DI MARCELLA
Ultimi articoli
ASMERET E IL PESCE ALL’ACQUA PAZZA
Il “pesce all’acqua pazza” una preparazione semplice, tipica del napoletano e delle costiere amalfitana e sorrentina. Si tratta di pesce lessato in...
LE ORECCHIETTE PER LA COOKING CLASS
Ho sempre considerato le Orecchiette Pugliesi una delle forme più difficili da fare. Nei piccoli paesi della Puglia è consueto vedere le donne...
Autrice
Marcella Ansaldo
Originaria dell’Isola del Giglio, ha fondato e dirige, con simpatia, passione ed energia, la scuola di cucina GiglioCooking a Firenze.
Antipasti
Primi
Secondi
Dolci
ULTIMO GIORNO DI CORSO
L'ultimo giorno è sempre emozionante e accadono tante cose: scambi di regali, dediche sul libro delle firme, consegna dei diplomi, saluti, promesse di rivedersi perché l'esperienza è stata bellissima. Abbiamo conosciuto persone di altri Paesi, le abbiamo conosciute...
ADRIANAAAAAAA
È una skipper e fa piccole crociere con la sua barca. Conosce l'arcipelago toscano e l'isola del Giglio Le piace cucinare. È venuta alla scuola di cucina GiglioCooking a Firenze solo una volta, qualche anno fa. Solo una volta. Abbastanza per ricordarla per sempre, per...
MARK CON IL MIO LIBRO
Mark Bonfoey è venuto a GiglioCooking alcuni anni fa con la sua deliziosa famiglia : Ann, Alyssa e Ashley. Quest'anno ha deciso di regalare loro il libro "Italian Cuisine Through Time & Space" come ragalo di Natale. Così gliene ho inviato una copia alla sua...
UNA MENZIONE E UN ARTICOLO DA MELISSA KLURMAN
Un GRAZIE enorme a Melissa Klurman, che ha postato questo articolo: https://www.travelawaits.com/2558397/best-international-cooking-classes-from-home/?fbclid=IwAR3JdYtYc7hv8QtlIX05gx5EHy9tG2-v94DjnNcBRhF9DSM9BSvH0Sa6dZM GiglioCooking School Un altro corso direttamente...
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PER FARE LO CHEF È MEGLIO FARE PRIMA IL CAMERIERE
Cuoco, chef, insegnante di cucina sono lavori diversi. Ognuno di loro ha uno scopo peculiare: il cuoco cucina e spesso il cuoco è più bravo dello chef in questo; lo chef è il direttore d'orchestra; l'insegnante deve avere il dono della generosità nel donare la propria...
LA CUCINA ITALIANA E’ JAZZ
Lontano dalle elaborate ricette mostrate sulle riviste di cucina patinate, nella vita quotidiana la cucina è IMPROVVISAZIONE. Cosa cucinano le persone ogni giorno? Le loro “elaborazioni culinarie” rispecchiano sicuramente il mercato, ma soprattutto quello che c'è nel...
LA SOLITARIA FOGLIA DI ALLORO
Un pensiero filosofico di Miles Richard Callaghan. ..Un aroma così pieno e caratteristico Dopo aver diffuso il suo profumato, intoccabile tesoro, e affinato ogni singolo boccone con una pienezza eterea, l'alloro viene abbandonato. Non entra nei piatti, né si mangia,...
PRIMO LUGLIO 2021
È il primo luglio 2021. È l’inizio di un nuovo anno. In modo non convenzionale, il nuovo anno comincia adesso. L’anno comincerà con qualcosa di particolare e autentico. Perché abbiamo capito che non si può perdere tempo in cose che non valgono la pena. Abbiamo bisogno...
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LE COLLINE DELLA RICOTTA
È ricominciato il freddo ed è ricominciata la produzione della ricotta. Come questa qua non ce n’è. Siamo sulle colline senesi, le “Crete”. Il paesino si chiama Torre a Castello ed è una frazione di Asciano. Siamo in cima. Sotto c’è un mare ondulato di poggi...
CRYPTOBIOTIC: QUANTE COSE NON CONOSCIAMO…
.....e distruggiamo Cryptobiotic È così da sempre: distruggiamo ciò che non conosciamo. In anni recenti il Governo del Canada ha chiesto pubblicamente perdono a quelle che adesso vengono chiamate le First Nations, cioè le popolazioni dei Nativi d’America, che erano di...
PROGRAMMA DI EDUCAZIONE ALIMENTARE PER RAGAZZI
Questo è un corso per ragazzi delle scuole elementari e medie, che nasce dall’esigenza di “correre ai ripari”. Il progresso tecnologico (e non l’evoluzione umana) ci ha portato a uno stile di vita in cui i riti della tradizione, primo tra tutti lo stare a...
SERATE CULINARIE
Così, nel mezzo della settimana, alla fine di una giornata di lavoro, una serata che richiede un piccolo sforzo di energia ma che verrebbe restituita dall’allegria che si crea in una cucina. Oppure un fine settimana da riempire con un’esperienza diversa, assieme ai...
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OPEN CLASSES CALENDAR: JUNE 3rd – 9th
MONDAYJune 3rd4:00 – 6:00 pmPizza & Gelato:Pizza MargheritaFocaccia (2 different doughs)Chocolate and vanilla ice creamTUESDAYJune 4th2:30 – 5:30 pmItalian Diversities - Meat menu:Penne and meat balls (is this an American or Italian dish?)Chicken rolls with...
OPEN CLASSES CALENDAR: MAY 13th – 19th
MONDAYMay 13th9:30 – 1:00 pmPasta 3 : Pasta Made With Different Flours:The use of buck wheat, hazelnut, beans pureeMarcella’s Pasta and FagioliSoy Lecithin PastaHazelnut Pasta with mushroomsPizzoccheriTUESDAYMay 14th2:00 – 5:30 pm6:00 – 9:00 pmVegetable...