GIGLIOCOOKING BLOG

Quando cucino mi piace usare erbe fresche. Nel mio cortile ce ne sono diverse. Spesso, durante le cooking class,  accompagno studenti e ospiti...

Molti anni fa, all'inizio di Gigliocooking, la mia cara amica Sue Campbell mi disse con tono assertivo: "La tua scuola attrae solo persone...

Uozinmaifrig non è solo una mia filosofia. Con questa parola inventata - che in realtà è il modo in cui scriviamo "Cosa c'è nel mio frigorifero?" -...

Quando ero bambina ero solita fare un gioco semplice a tavola con mia sorella: gareggiavamo a chi avesse il colore più bello dell'acqua. So che...

Si, talvolta ci dimentichiamo perché stiamo facendo ciò che stiamo facendo. Ho trovato questa scritta su un foglietto attaccato sulla copertina...

Lo ha dipinto Andrea del Castagno, come riporta la tarda a lato dell'opera. E' uno dei sette Cenacoli presenti a Firenze. Si trova in via XXII...

pergamena dell'anno 960 Le pergamene, dell'anno 960, conservati in un Archivio Diocesano, sono testi in Latino tachigrafico, un sistema stenografico...

O meglio: come deve essere uno chef Secondo Bartolomeo Scappi, cuoco segreto del papa, che visse tra il 1500 e il 1577, il cuoco professionista deve...

Tutto è stato inaspettato: a cominciare da ciò che ho trovato in questa visita all'oliveto. Siamo a Firenze, appena fuori, un poco a nord, proprio...

La Dottoressa Emy Narbone, matematica e naturopata , sarà, insieme a me,  la relatrice in questo corso. ...

Succede prima della condivisione. Succede quando non ci si conosce. Succede quando all'improvviso ti accorgi che le tue parole escono dalla tua...

http://gigliocooking.blogspot.com/2018/02/if-you-really-want-to-learn-how-to-cook.html in data February 27, 2018 Nel post del link sopra c'è...

Il 2022 non è stato un anno di "scrittura", che è l'unica cosa di cui mi pento. È stato, invece, un anno di azione. Molta azione. Forse perché il...

Ci hanno insegnato, fin dalle elementari, che esistono tre mondi: minerale, vegetale, animale. Ci hanno detto che il mondo vegetale e quello animale...

Nel 1985, quando abbiamo avviato il nostro ristorante, il menu era molto tradizionale, tranne per alcuni dolci che ho introdotto. Quando dico...

Cuoco, chef, insegnante di cucina sono lavori diversi. Ognuno di loro ha uno scopo peculiare: il cuoco cucina e spesso il cuoco è più bravo dello...

Lontano dalle elaborate ricette mostrate sulle riviste di cucina patinate, nella vita quotidiana la cucina è IMPROVVISAZIONE. Cosa cucinano le...

Un pensiero filosofico di Miles Richard Callaghan. ..Un aroma così pieno e caratteristico Dopo aver diffuso il suo profumato, intoccabile tesoro, e...

È il primo luglio 2021. È l’inizio di un nuovo anno. In modo non convenzionale, il nuovo anno comincia adesso. L’anno comincerà con qualcosa di...

Se guardi il mondo intero e se pensi a tutte le cose positive che stanno accadendo in questo momento e le confronti con le cose brutte, le cose...

Quando ho tempo, lo passo così:  scrivo o sto con gli  amici un po’ pazzi, come me.   Ci sono Artisti delle Belle Arti come Isabella...

Posso vantarmi di essere una sua grande amica. Isabella Fazzo è un'artista con una predilezione per la ceramica, le sue forme, la sua composizione....

Saturno è in Acquario. Un’amica astrologa mi spiega che per il Toro è tempo di sfide e battaglie per superare difficoltà, perché Saturno è contro....

Soltanto la forchetta. Niente coltello, niente cucchiaio. Con uno o due rebbi della forchetta agganciare pochi spaghetti. Gli spaghetti devono...

Eppure siamo in lockdown e siamo a casa. Eppure non facciamo niente… o poco … o meno del solito. Perché non abbiamo tempo? Dove va a finire questo...

Generalmente i funghi hanno un cappello e un gambo. Alcuni hanno la volva, cioè un involucro che li protegge finché non giungono a maturazione –...

Non c'è molto che io possa dire di lei, diverso o di più di ciò che è stato detto. Sfortunatamento non la conoscevo bene. Non sapevo neanche della...

Voglio qui riproporre alcuni post del mio vecchio blog: http://gigliocooking.blogspot.com/2015/11/cooking-is.html CUCINARE SIGNIFICA…. COORDINAZIONE...

TV, giornali, internet: la cucina è ovunque. Eppure le persone - si può anche indagare sulle ragioni, che sono molteplici e di varia natura-...

Raramente abbiamo il controllo sulle cose, tantomeno sulla Natura.  Ci siamo anche illusi di essere noi esseri umani l’unico animale...

ATTENDERE: cucinare significa “trasformazione biologica dei nutrienti” nella maggior parte dei casi per azione del calore, talvolta per un movimento...

Oggi si usa il termine “fusion”  come se la cucina “sincretizzata” fosse un fatto nuovo. La cucina è l’espressione più concreta della...

Riesci sempre a trovare posto nel frigo Riconosci la temperatura dello zucchero semplicemente......ascoltandolo Riesci a rappresentare il movimento...

Voglio riproporre un post pubblicato qualche anno fa: http://gigliocooking.blogspot.com/2013/12/la-mia-mamma-dice-che.html Le sue parole sono...

Tu puoi essere bravo a non farne cadere alcun pezzetto sul pavimento................ dav ….puoi essere bravo a temperare il cioccolato senza...

Il cibo in Italia è dappertutto. Cresce spontaneo lungo strade polverose, i semi dimenticati spuntano qua e là, le viti abbandonate continuano a...

Improvisation is the word that summarizes the Italian style in the kitchen. Improvisation does not mean “invention without rules”, but, rather,...

Perché mette il semaforo ai singoli prodotti Il semaforo dovrebbe essere applicato a una dieta, non a un singolo alimento. La dieta ci suggerisce un...

…..che è un grande valore della nostra cultura. Ricominceremo con la tovaglia, i piatti più belli, le posate allineate, i vassoi del servizio...

“Grogiolare “ means : to cook slowly over moderate heat. The  methaphoric use of the verb is reflexive: Crogiolarsi, that is…groping...

This is Susanne Dillingham today. When I first met her, in 2004, she was a tiny 18 years old girl attending the professional culinary program and I...

The Origin of Foods is one of the cooking course that GiglioCooking proposes to Universities.Today we start with Fennel Seeds, something almost...

Vanilla Basil Chocolate Strawberry before Strawberry after Fiordilatte Parmigiano Reggiano Licorice Watering...

... start to eat ! Savor the different texture of the same food raw and cooked taste the differences of differente fishes dream on the delicate...

Super-sized squash, sweet and juicy: it grew with no pesticides or fertilizers. I know I am blessed... This variety of beans did give much produce,...